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本文目录
食材明细
猪肝、干红辣椒、大全大全大料 、窍门葱 、酱猪家常酱猪家常姜。肝的肝
?做法做法
1 、新鲜的大全大全猪肝洗净，洗去血水 ，窍门用清水泡10分钟备用 。
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2 、准备调料 ：干辣椒 、大料 、葱 、姜、精盐 、白糖 、味精
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3 、清水中放入各种调料，将猪肝放入大火煮沸 ，撇去浮沫改小火20分
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4、酱好的猪肝切片装盘即可。
材料
猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克 、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1个 、草果1个（可以去腥） 、料酒1小勺 、酱油1大勺 、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）、葱2段 、生姜2片、大蒜6瓣 、生抽30克 、辣椒油1大勺 、香油1小勺 、熟芝麻1小勺 、盐少许 、姜末少许
做法
1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右 ，期间多换几次水 ，这样猪肝中的血就会泡出来；
2 、将猪肝放入凉水锅中 ，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；
3 、将干净的锅中放入清水 ，放入葱段、姜片 、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油 、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝 ，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟 ，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了 ，一定不要煮过了 ，会出现蜂窝眼 ，我就是看书给忘了 ，煮的有点老了 ，出现了小的蜂窝眼 ，关火后打开锅盖 ，自然凉透后再捞出来 ，酱猪肝就做好了；
4、酱猪肝我一般都不放盐 ，因为吃的时候都是蘸调料汁的；
5 、酱好的猪肝切成薄片；
6 、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下 ，变色马上捞出 ，不要等到开锅；
7 、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；
8 、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好 ，蒜末出不来蒜味） ，放入生抽 、辣椒油 、香油 、姜末 、芝麻 、少许盐拌匀成调料汁；
9 、将切好的酱猪肝片 、菠菜段 、花生米都放入拌菜盆中 ，倒入调好的调料汁拌匀即可 。
材料 ：
猪肝泥20克、洋葱泥5克 、红萝卜泥10克 、菠菜泥10克 、去油高汤适量
做法：
1 、先将猪肝泥 、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里 。
2 、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥 ，略煮即可。
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(责任编辑：悦刻正品集散地)
